海ずかん - ニガウリ

学名：Momordica charantia var. pavel
和名：ニガウリ、ツルレイシ
別名：ゴーヤー

沖縄では一般的な食材で、イボイボの表面が特徴的。


花は黄色。


花の後ろに何もついていないのは雄花。


花の後ろに小さな実が見られれば雌花。


中のワタが苦いので、半分に切った後、スプーンなどですくい取るようにはがし料理に用いる。
塩もみや、よく炒める事、卵と和える事で苦みが薄まるので、好みで苦みを調節できる。