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学名：
Momordica charantia var.
pavel
和名：ニガウリ、ツルレイシ
別名：ゴーヤー
沖縄では一般的な食材で、イボイボの表面が特徴的。
花は黄色。
花の後ろに何もついていないのは雄花。
花の後ろに小さな実が見られれば雌花。
中のワタが苦いので、半分に切った後、スプーンなどですくい取るようにはがし料理に用いる。
塩もみや、よく炒める事、卵と和える事で苦みが薄まるので、好みで苦みを調節できる。
